Perle de coco

Les ingrédients

Pour une vingtaine de perle de coco:

- 200g de farine de riz gluant

- 60g de faine de blé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de graine de soja jaune décortiqué

- 200ml de lait de coco

- 200g de coco rapé

- 180g de sucre en poudre

- sel


La recette

- Faire tremper dans l'eau une demi journée les 100g de graine de soja jaune. Rincer, les cuire à la vapeur pendant 45min

- Après la cuisson, les écraser avec le dos d'une cuillère à soupe en ajoutant 65g de sucre et 100g de coco rapé et une pincée de sel

- Faire des petites boules d'environ 2.5cm de diamètre

- Faire fondre 125g de sucre dans 250ml de lait de coco et une pincée de sel

- Dans un saladier, mettre 200g de farine de riz gluant et 60g de farine de blé avec un demi sachet de levure chimique, incorporer les 125g de sucre et les 250ml de lait de coco. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte souple

- Cuire la pâte environ 1/2h (on doit obtenir une pâte non collante)

- Prendre une boule de pâte blanche, l'aplatir et y insérer la boule de pâte jaune

- Mettre dans un film alimentaire, tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée et enlever le film

- Découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules

- Les cuire 12min à la vapeur

- A la sortie de la cuisson les rouler dans le reste de coco rapé

Bon appétit

hmmm!
Je vois que tu es une mauvaise bouddhiste sakkia...
Je souffre de ne pas avoir de perles coco mtn!
Ou est la compassion?

Haha pas de compassion pour le sucre :p

D'ailleurs un ami m'a dit dernièrement que les dreadlocks avaient besoin de sucre ! ....entièrement d'accord avec lui, du coup tu vois c'est vital pour moi

J'ai essayé il y a quelques mois et ca n'a pas été très concluant hélas!
J'avais utilisé de la farine de riz mais j'ai tj eu un doute sur le coté "gluant"...

Les graines de sojas? bin non j'ai fait sans!

Peut etre que j'aurais du suivre ta recette plutot!

Bon ce n'est que partie remise! je me sens l'ame d'un grand patissier!

Sakkia a écrit:

Attention c'est de la farine de riz "gluant" qu'il faut sinon c'est pas pareil pis sans le soja c'est encore moins pareil

Allez le prochain essai sera le bon !!

Ouai et bien dernièrement je me suis plutot rabattu sur une tarte coco martiniquaise c'était bien bon!!