Pain bio

bonjour Sakkia

j'ai fouillée un peu sur le net pour les recette j'ai trouver qq site sympas
http://painbio.com/fairesonpain.php

1°)Préparation du levain
Vous avez le choix entre prélevez le levain dèjà constitué ou fabriquer vous-même le levain:
200 g de farine bio 80% plus 140 g jus de fruit ou eau et miel,laisser reposer 2 à 3 jours à 25°
La veille au soir,rafraîchir le levain en ajoutant:
200 g farine bio 80%,140 g eau tiède
Le levain peut se garder 5 jours au frigo entre 4° et 10°

2°)Pétrissage
20 g de sel gris
500 ml eau de source tiède à 28°
700 g de farine bio (500 g dans le saladier et 200 g à l'exterieur)
400 g levain (garder une petite quantité au frigo)
Pétrir la pâte sur elle-même sans l'écraser,en tournant 1/4 de tour à chaque fois
Laisser reposer 3/4 h.

3°)Mise en forme
Former une petite boule en repliant la pâte sans l'écraser,mettre dans un moule à cake en graissant préalablement
Saupoudrer de farine puis faite des stris avec un couteau
Laisser pousser la pâte 3 à 5 h. à température 25°
Dès que le volume a doublé,mettre au four

4°)Cuisson
Four chaud (environ 250°,thermostat
Placer un récipient d'eau dans le four pour humidifier l'air
Durée de la cuisson: 30 à 40 minutes
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster,bon appétit!